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素炒皇帝豆的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰素食 素炒皇帝豆的做法

原料
太白粉 1/3大匙水 1又1/2大匙盐 2小匙糖 1/3大匙白胡椒粉 1小匙香油 2小匙盐 1/3大匙姜末 1大匙水 1/3杯皇帝豆 4两荸荠 12个红萝蔔片 1/2杯(约1/3条)
做法
(1)将所有材料洗净沥干备用。 (2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆、荸荠、红萝蔔片煮3～5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。 (3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。 (4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。
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