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杏仁豆腐的做法,杏仁豆腐做法

　

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杏仁豆腐的做法

2007-02-07　关注：次

　

　

【美食杰素食菜谱菜谱大全】杏仁豆腐的做法

出品此菜的餐馆
[上海] 甜蜜生活_徐家汇店DOLCEVITA
做法
原料甜杏仁100克、苦杏仁100克。琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。制法铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。特点晶莹如玉，香甜滑嫩，清凉润喉，消暑佳品。
�酒谌莨赜谛尤�豆腐的做法。如果这菜谱对您有帮助,让你知道杏仁豆腐怎么做,请转发给其他朋友或收藏。

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