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蓮藕條辣泡菜的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰素食 蓮藕條辣泡菜的做法

原料
蓮藕條 1斤 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)月桂葉 5片糖 1/3杯辣椒粉 1/3大匙香油 1/2大匙 (3)白醋 1大匙水 4杯
做法
(1)將蓮藕條洗淨瀝乾水份，切段後浸泡在調味料(3)中以防變黑，約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。(2)將醋水煮沸，再次放入蓮藕條煮至略呈透明狀撈起，浸泡於冷開水中冷卻後，即可撈起徹底瀝乾水份備用。(3)將調味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均勻，靜置約30分鐘待糖溶解且月桂葉的香味融入醋水即可。(4)將作法(3)材料拌入川燙過的蓮藕條中，拌勻浸漬約1～2天入味後瀝乾水份即可食用，冷藏約可保留10天。蓮藕條即蓮花的莖梗部分，可向蓮藕產地的農地訂購，或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。
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