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苏式熏鱼的做法

苏式熏鱼

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梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9355 苏式熏鱼的原文 / 2011-07-19 / 人看过
用料

调料

苏式熏鱼的做法

材料集合图:

苏式熏鱼RP.jpg

1.把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味

苏式熏鱼ak.jpg

2.油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出,锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出

苏式熏鱼oy.jpg

3.锅内留少许油,放葱、姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香

4.再将腌鱼料全部倒入,加入适量的盐,与全部的糖,加水,随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖30分钟左右,汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳

苏式熏鱼ln.jpg

苏式熏鱼jb.jpg

苏式熏鱼SS.jpg

菜品特色

      苏式熏鱼,地道的江南传统名肴,算是江南传统冷盘了,配以各种天然香辛料,先炸后煨纯手工制作而成。

     熏鱼,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。

烹饪技巧

      此菜一斤鱼半斤糖,可根据自己的口味调制。

苏式熏鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

苏式熏鱼的讨论

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  • [随意吐槽]您这是熏鱼还是油浸鱼啊 没搞懂

    2011-07-24 05:25:09来自 美食杰 回复 0