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玉米窝窝头的做法

子瑜妈妈

菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13372 玉米窝窝头的原文 / 2011-04-22 / 人看过
用料

主料

调料

  • (温)130克

玉米窝窝头的做法

1.将酵母用温水20-30度的130克溶化,用酵母水来和面,将面水初步混合,然后用手揉成面团

2.和到盆光手光面光即可。盖上一块湿布,放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时,春天需要2-4个小时

3.将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团排空气体搓成长条,用刀分割成30-40克左右的小剂子备用

4.将小面团搓圆,多沾点手粉,然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均匀。孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。窝窝头放蒸架上,盖上盖子,10分钟后再开始开大火蒸,蒸10分钟,焖5分钟即可

烹饪技巧

1、和面的时候水要少加点,面团和的干一点,后期做生胚的时候手粉也要多沾点,这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型,而不至于很塌扁。

2、孔不要太大,做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做,这样很省力,但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的,不容易碎,要洗干净。

菜品特色

       我这里是第一次做的成品做的壁厚了,而且有点扁,所以早期生胚的时候应该做成壁薄头尖细长孔的,出品会好看。

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