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糖霜饼干的做法

糖霜饼干

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糖小饼Halloween

菜谱:54 / 关注:1 / 粉丝:1753 2014-06-21 / 人看过

不同于之前写的那些糖霜饼干,这款所用到的技法是在稀糖霜上面叠加稀糖霜趁糖霜未干透之前做好,之后就会得到一个平面而非立体的样子,也是一个经常会用到的基础技法。

用料

糖霜饼干的做法

1.

蛋清30克和糖粉150克搅打成尖峰状态的糖霜后加食用色素调色。再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度。将糖霜装到油纸筒或者裱花袋中,不要暴露在空气中否则容易风干

2.

做饼干底,黄油65克加糖粉70克打发后加入蛋液搅拌均匀

3.

筛入低筋面粉150克,拌至没有干粉后将面团送入冰箱冷藏1个小时以上

4.

取出擀成厚约4毫米的面片,用模具切出心形

5.

送入预热好175度的烤箱中层,上下火烤20分钟取出放凉后表面用白色糖霜打底

6.

趁底面糖霜流动性还很好的时候在上面随意地点上粉色糖霜,用牙签随意圈画

7.

圈画后的粉色糖霜混合着白色糖霜即成了碎花的花瓣

8.

中心点上玫色糖霜作为花心

9.

周围点上两点浅绿色糖霜

10.

立即用牙签把圆点挑开成叶片状就完成了

11.

另一款,在表面点上圆点

12.

用牙签拉一条直线就画出了心形

13.

同理画上玫瑰花,这次画得大一些,完成

14.

15.

烹饪技巧

1、生蛋清是可食用的,当然原材料要新鲜。如果不愿意食用生蛋清的话可以用蛋清粉来代替;
2、画好的饼干放在阴凉干燥处晾干即可。

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