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中种椰蓉排包的做法

中种椰蓉排包

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花青柔懿

菜谱:211 / 关注:9 / 粉丝:11504 2017-08-14 / 人看过

中种椰蓉排包的做法

1.

将中种原料混合在一起,静置20分钟;

2.

将面团揉至光滑;

3.

放温暖处发至约3倍大后撕成小块;

4.

将主面团中除黄油以外的所有原料与撕碎的种面团混合在一起;

5.

揉至面团比较光滑,能抻出厚膜的扩展状态;

6.

加入黄油;

7.

揉至可以抻拉出比较结实的薄膜状态;

8.

整理好面团,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方静置30分钟;

9.

将黄油切成小块软化;

10.

加入糖粉搅拌均匀;

11.

分3次加入蛋液,搅拌均匀;

12.

加入牛奶继续搅拌;

13.

加入椰蓉;

14.

搅拌均匀后,椰蓉馅就做好了;

15.

将静置完成的按压排气,然后分割4等份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟;

16.

将松弛好的面团擀成约5mm厚的长方形;

17.

将椰蓉馅均匀铺在上面;

18.

卷起收口;

19.

将其压扁;

20.

用刀切割3份,起始位置不要切断;

21.

编成辫子花样;

22.

依次做好4个团,摆放在烤盘内;

23.

送入烤箱,加一盆热水,进行最后发酵;

24.

当面团发酵1.5倍大时,发酵结束;

25.

在表面刷适量蛋液,撒上杏仁片;

26.

送入烤箱,180度,25分钟;

27.

取出后脱模放在晾网上晾凉;

28.

用手撕着吃,好过瘾好满足。

中种椰蓉排包成品图

中种椰蓉排包成品图
中种椰蓉排包成品图
中种椰蓉排包成品图
中种椰蓉排包成品图

烹饪技巧

1、环境温度、烤箱温度、面粉吸水性都是不同的,要根据实际控制加减;
2、椰蓉馅的量,正好是这一盘的用量;
3、面包上色后,要及时加盖锡纸。

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