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荸荠炒虾球的做法

荸荠炒虾球

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万山红

菜谱:1149 / 关注:300 / 粉丝:120310 2017-08-01 / 人看过

很幸运得到了霸王超市的新鲜荸荠的试用。快递送到家的时候,沉甸甸的一箱,真是蛮多的,这两天可以敞开了吃荸荠啦。本来打算做马蹄糕的,但家里的马蹄粉不够了,去超市买的时候超市竟然断货了,三两天还不能有,冰箱里还有前几天我剥好的虾肉,当时买的活虾没吃完,就先冷冻了,今天就用它来搭配荸荠,做一个荸荠炒虾球。

用料

主料

辅料

荸荠炒虾球的做法

1.

这就是收到的霸王超市的新鲜荸荠带着泥哩,个头都很大,没有坏的。

2.

马蹄洗净

3.

荸荠去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球

4.

红黄甜椒各半个切片,秋葵切小段备用

5.

虾肉开背去虾线后,加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀

6.

再加少许干淀粉拌均匀,最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连

7.

热锅凉油炒香姜蒜

8.

放入虾肉滑炒,虾肉放入后不要急着翻动,带稍微变色定型后再翻动,这样不会粘锅

9.

滑炒再成形变色盛出来

10.

利用锅里的底油炒一下荸荠,中火翻炒大约一分钟

11.

下入彩椒和秋葵

12.

加盐和糖调味后翻炒大约20秒

13.

倒入炒好的虾球

14.

再翻炒大约20秒即可出锅

荸荠炒虾球成品图

荸荠炒虾球成品图
荸荠炒虾球成品图
荸荠炒虾球成品图
荸荠炒虾球成品图

烹饪技巧

滑炒虾肉的时候要控制好时间,一般大火的话30--40秒即可,不要炒过头把虾肉炒老了。

荸荠炒虾球的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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