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葱花卷的做法

葱花卷

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美容养颜

青水zy

菜谱:99 / 关注:13 / 粉丝:3018 2017-07-14 / 人看过

我家爱吃葱花卷,隔段时间就会做一次。这次采用一次发酵的方法,面团中加了点泡打粉,先整形后发酵,比通常做法节省很多发酵时间,花卷口感松软,非常好吃。

用料

主料

辅料

葱花卷的做法

1.

泡打粉、酵母、白糖放在盆中水搅拌

2.

加入面粉搅拌成面团

3.

覆盖保鲜膜室温下饧发10分钟左右

4.

重新揉面直到把面团揉成表面光滑的面团,再盖起来再饧5分钟左右。

5.

擀成长方形,面团上均匀的刷上油。

6.

撒上葱花和盐

7.

从长边将两侧向中间对折

8.

然后再刷上油(可不刷),再将面团对折一次。

9.

折好的面团切成宽度约3CM的小剂子,用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。

10.

然后捏着两头稍稍拉长一点

11.

拧一两下

12.

收口向下捏紧。

13.

锅中放水,将花卷放入垫上油纸的蒸锅中。

14.

发酵至二倍大

15.

开火蒸,上汽后蒸15分钟左右关火,三分钟以后揭开锅盖取出即可。

葱花卷成品图

葱花卷成品图

烹饪技巧

1、制作时也可以把葱、油和盐拌好直接涂抹在擀好的面片上。
2、椒盐口味的葱花卷也非常好吃,制作时加入椒盐粉即可。
3、做好的花卷放在蒸锅里给它足够的时间进行二次发酵,直到看到明显变大,用手轻拍蓬松有弹性再开火蒸制。

葱花卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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