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腐皮卷的做法

腐皮卷

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穿过海的声音83

菜谱:158 / 关注:4 / 粉丝:4329 2017-07-10 / 人看过

腐皮卷有多种做法,或肉或素。而今天要展示给大家的是肉馅腐皮卷,味道鲜美,脆脆的外皮,内心的肉馅里还含有胡萝卜的营养,荤素搭配,咬一口唇齿留香,还不赶快试试看。

用料

辅料

腐皮卷的做法

1.

胡萝卜洗净用刨丝器刨丝,葱姜蒜切碎均放入肉馅中,打入一个鸡蛋,调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。

2.

用小碗装少量的面粉,放入清水搅拌成黏糊状,一定要稠一些,便于一会用于豆皮封边使用。

3.

一大张油豆皮平均分成两份长方形大小,取出一张,在上面撒薄薄一层淀粉,用手抹匀;豆皮均匀铺上一层肉馅抹平,其中一边稍留点空白(卷的末端),肉馅上再撒少量淀粉。

4.

从下向上卷起(卷紧一点),在末端涂上适量的面糊,用面糊封口,依次卷完。

5.

放到涂油的盘子中,开水入锅大火蒸10分钟左右。

6.

起油锅加少量油,油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷,煎至表面金黄即可。

7.

将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油,即可切段装盘。

腐皮卷成品图

腐皮卷成品图
腐皮卷成品图
腐皮卷成品图
腐皮卷成品图

烹饪技巧

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