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黑麦软欧包的做法

黑麦软欧包

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美容养颜

LindaGL

菜谱:177 / 关注:26 / 粉丝:12169 2017-06-05 / 人看过

黑麦面粉富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等,因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成黑麦软欧包,绿色健康,加入麻薯、紫薯、蔓越莓干、核桃、葡萄干、红枣等馅料,内馅软糯香甜,营养又美味。

用料

黑麦软欧包的做法

1.

将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可,不用揉出手膜,密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。

2.

除黄油外,一次性放入主面团原材、将中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后,再加入黄油揉面。

3.

面包机揉面至面团达到扩展阶段状态,即揉出手膜即可。

4.

夏天室温密封发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩,一发完成了。

5.

将面团平分3份后,整形、排气后密封松弛20分钟左右。

6.

麻薯平分成3份圆团,麻薯的食谱这里单独发有。

7.

面皮擀成圆形薄片放入麻薯再擀薄,注意麻薯皮在面包皮里面不能超过。

8.

将紫薯馅放入擀均匀。

9.

撒上核桃碎、蔓越莓碎、葡萄干、红枣碎等坚果果脯。

10.

收口捏紧边皮、不要露馅。

11.

做成条形、三角形、圆形,收口朝下放置在烤盘里。再放入有热水的地方密封开始二发,二发1小时左右,发酵至膨胀2倍大左右,二发就完成了。

12.

用箩筛过筛撒上低粉,再割口,割口一刀一下,要准、快,轻重合适。

13.

烤箱预热设置210、190度上下火烤20分钟至表面上色金黄即可出炉。

14.

切块美美哒,香酥可口、软糯香甜。

15.

黑麦软欧包美味又健康。

黑麦软欧包成品图

黑麦软欧包成品图
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