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柠檬玛德琳的做法

柠檬玛德琳

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菜谱:1462 / 关注:29 / 粉丝:36444 2017-05-25 / 人看过

玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。据说这蛋糕的由来,有个很有趣的小故事。美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆急中生智,临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
做法说来其实是特别简单的,只需搅拌均匀,静置时间够长就行。但成品松软好吃,不需要打发黄油就可以达到这种效果,真是让人意外。尤其是加了柠檬皮屑,一口下去还有柠檬的清香味,这可比香精健康多了。也特别适合新手来制作哦

用料

柠檬玛德琳的做法

1.

柠檬用盐搓洗干净。用擦丝器,把柠檬皮擦下来。

2.

鸡蛋、糖混合均匀,不需打发。

3.

加入香草精、柠檬皮。

4.

泡打粉与盐和低粉混合均匀,过筛后加入鸡蛋糊里。

5.

搅拌均匀后,加入融化的黄油。

6.

大致把面糊搅拌均匀,盖上保鲜模,移入冰箱里静置一小时。

7.

把面糊从冰箱里取出,室温下放置一小时。面糊呈流动状。把面糊装入裱花袋内。

8.

硅胶模抹黄油撒粉做防粘处理,把面糊均匀挤入。
移入烤箱中层,190度烤12分钟左右。

柠檬玛德琳成品图

柠檬玛德琳成品图
柠檬玛德琳成品图
柠檬玛德琳成品图

烹饪技巧

此蛋糕的制作要领,就是绝对要足够的静置时间,千万不能着急,这样才容易出小肚子。

柠檬玛德琳的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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