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红枣鸡肝蛋羹的做法

红枣鸡肝蛋羹

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宝宝营养辅食

菜谱:130 / 关注:0 / 粉丝:8222 2017-05-24 / 人看过

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

动物肝脏含铁量丰富,宝宝多吃一些动物肝脏吸收率也高。但鸡肝的味道比较重,除了提前用小妙招细心的去除鸡肝的腥味之外,不如试试配上鸡蛋和红枣,蒸一碗小朋友们都喜欢的滑嫩蛋羹。

说起蛋羹可是宝宝们的最爱,很多宝宝不爱吃辅食,但唯独喜欢吃鸡蛋羹。蒸蛋羹的做法很简单,早餐起来也省时省力,但你一定还没有试过把宝宝不喜欢的鸡肝加进去。有了这种吃法,给宝宝日常补铁补血就不算啥难事儿了哟。

用料

红枣鸡肝蛋羹的做法

1.

准备食材:鸡蛋1个,红枣1个,鸡肝适量。

PS:鸡肝也可以替换成猪肝,效果也很不错。

2.

将红枣洗净,去核,切成红枣碎。

PS:清洗红枣的时候,最好在温水中加入一点点面粉,再放入红枣浸泡,因为面粉有一定的吸附作用,可以把红枣中的浮灰吸附出来。

如果红枣放进水中之后浮起来的话,可以用另一个碗,底朝下压住红枣,这样浸泡的效果会更好。浸泡一段时间之后,用清水冲洗干净即可。

这种方法可以把红枣清洗得更干净一些。

3.

将鸡肝冲洗一下,切成细条,用水浸泡。

PS:我图片中的鸡肝比较多,因为我同时留了一部分做成鸡肝粉,如果只是做这个鸡肝蛋羹的话,用其中的几片就足够了。

洗净后的鸡肝要再用清水浸泡15分钟左右。在这期间,隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡,去除鸡肝中的鸡血,尽量让蒸出来的蛋羹不那么腥。

4.

在鸡肝中加入几滴柠檬汁去腥,腌制10-15分钟左右。

PS:柠檬汁是天然的去腥剂,对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物,宝宝们会比较介意它们的腥味,所以咱们在制作的时候,都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿,去掉它们的腥味。

5.

鸡肝放入锅中,加入适量清水。

PS:我在里边又加了几片姜,也是为了去除鸡肝的腥味。

6.

将煮好的鸡肝沥干水分。

7.

将鸡肝切碎,剔除筋膜和血管。

PS:一定要细细将筋膜挑出,否则宝宝咬不烂。

8.

这就是切好的鸡肝碎了。如果不想让宝宝吃到鸡肝颗粒,给吐出来,最让在这一步给切得碎一点。

9.

将鸡蛋放入碗中打散。

10.

将温水加入蛋液中,继续搅打均匀。

PS:想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩,首先一定要用温水来混合蛋液,最好的比例是1:1.8,如果水少了蛋羹会容易变老,如果水多了,又会造成蛋液湿滑,像是没熟的样子。

11.

把鸡蛋液用滤网过滤一下,去掉表面的泡沫,这样也能让蛋液变得更顺滑。

12.

在蛋液中,加入红枣碎和鸡肝碎,轻轻搅匀。

PS:虽然前面准备了很多鸡肝,但是在这一步,加入的鸡肝碎比较少, 如果太多,宝宝一天的鸡肝摄入量会超标,而且太多容易被宝宝发现。

鸡肝碎会沉淀在蛋羹底部,这是正常的哦!

13.

蒸锅中加入水,等水烧开后,再放入蛋羹,转成小火蒸8-10分钟左右,直至鸡蛋羹蒸熟。

PS:火候和时间的掌控也极其重要,最好是先用大火把蒸锅中的水烧开,再放入蛋羹,转小火将蛋羹蒸熟,这样不容易蒸出蜂窝状来。

时间上,我这次只用了1个鸡蛋,大概8分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋,就要根据实际情况来调整,多观察鸡蛋的成熟度,千万别蒸太长时间,否则很容易把蛋羹蒸老了哈!

14.

蒸好的鸡蛋羹滑嫩得不得了,吃的时候可以再淋上少许亚麻籽油、苏籽油或者核桃油,健脑益智,营养加倍!

红枣鸡肝蛋羹成品图

红枣鸡肝蛋羹成品图
红枣鸡肝蛋羹成品图
红枣鸡肝蛋羹成品图
红枣鸡肝蛋羹成品图

烹饪技巧

如果宝宝对蛋清过敏,可以只用蛋黄来蒸蛋羹。虽然鸡肝补铁,但是宝宝每次的食用量最好不要过多,10克左右即可。

红枣鸡肝蛋羹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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