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莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤

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尚食之文

菜谱:354 / 关注:1 / 粉丝:9992 2017-05-05 / 人看过

去年4月初,在大武汉度过三天。仅仅三天,不够领略一个小城市之美,何况是那么大的武汉。在汉阳听了场古琴音乐会,想来在这个国家里,汉阳是最适合听古琴的地方了。高山流水的发源地,一场龚一先生的音乐会足以将我这样的古琴小白都给迷醉。

亦看到最美的樱花,虽去时很晚,没能见到满路樱花的盛景,好在还有一些晚樱,红楼附近、武大园中,都见到了。微风吹过,满身芬芳,美极。

而现在回想起来,那次之行最难忘竟是亢龙太子的莲藕排骨汤。在家乡也曾吃过莲藕,但多是凉拌、糯米藕,而在武汉喝的藕汤,才知道原来当莲藕遇上排骨,亦是天作之合。小火慢炖,藕才能达到望之坚实,一咬酥烂的口感,排骨也变得细嫩可口。再喝一口藕汤,真是人间美味。

藕断丝还连,情意两心牵。没有爱情的滋润,那就先干一碗莲藕排骨汤……

用料

主料

辅料

莲藕排骨汤的做法

1.

将排骨洗净,去掉肥肉。

2.

将排骨放入煮锅中,添加适量冷水,放入料酒。

3.

煮开后撇去浮沫,煮10分钟。

4.

将莲藕切去根部,刮去外皮,冲洗干净。

5.

切成滚刀块。

6.

将藕泡在冷水中。

7.

将煮过的排骨捞出,温水冲洗干净。

8.

将姜切片。

9.

将排骨、藕、姜片都放入炖锅中,注入开水,加盖。大火烧开后转小火炖4小时。

10.

放入盐。

11.

放入白胡椒粉。

12.

将小葱切段,放入汤中,搅匀,即可盛出。

莲藕排骨汤成品图

莲藕排骨汤成品图
莲藕排骨汤成品图
莲藕排骨汤成品图
莲藕排骨汤成品图

烹饪技巧

1.排骨初煮时冷水入锅,再炖时添加开水,这样煮的排骨不会肉质发紧。
2.小火慢炖,水量要一次加足,中途不再添水。

莲藕排骨汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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