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蔓越莓乳酪软欧包的做法

蔓越莓乳酪软欧包

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菜菜籽麻麻酱

菜谱:132 / 关注:16 / 粉丝:2582 2017-04-11 / 人看过

之前一直去面包店买各种带蔓越莓或者是乳酪的欧包,
接触烘焙之后,
自己做了几次这个蔓越莓乳酪软欧包,
口感真的是差不多。
以后想吃的时候可以随时做了吃……

我减少了糖粉的量,
主要依托于蔓越莓的酸甜,因此吃上去不会太甜……

用料

蔓越莓乳酪软欧包的做法

1.

奶油乳酪切成小粒状。
蔓越莓干用清水洗净沥干待用(不至于太酸甜)。

2.

依次将纯牛奶、盐、幼砂糖、面包粉、干酵母倒入面包机桶内,启动和面程序10分钟。

3.

倒入黄油和蔓越莓干,再次启动和面程序,30分钟左右。

4.

拉出手膜即可。

5.

取出面团,揉成团。
盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。

6.

手指沾少许面粉插入面团中,手指抽出面团不回缩,指印周围的面团不凹陷说明发酵好了。

7.

取出面团排气,分成若干份。

我分了三个等量的大面团和一个小面团,亦可以根据自己喜好分成若干等份。

盖上保鲜膜醒发一刻钟。

8.

醒发好的面团擀成长方形。

9.

均匀撒上若干小粒状的奶油乳酪。

10.

长方形上边向下折叠1/3,下边再向上折叠。

11.

右侧向左折叠1/3,左侧再向右折叠,朝中心收紧包裹住,揉成光滑的面团。

12.

放入烤箱内,35度发酵30分钟左右。

13.

取出二发好的面团,割口。

烤箱180度预热,上下火烤30分钟左右。

14.

刚出炉的时候表面可能有一点点硬硬的,但是冷却了就非常软,蔓越莓的酸甜真的是非常浓郁,尤其是吃到乳酪的时候太满足了!

15.

切面还是挺好看的,大孔基本都是乳酪。

蔓越莓乳酪软欧包成品图

蔓越莓乳酪软欧包成品图

烹饪技巧

1.整形的时候可以拂去面团上多余的面粉。
2.二次发酵和烘烤的时候底部要放个装有热水的托盘。
3.不喜欢颜色过深的烘烤过程中注意加盖锡纸。

蔓越莓乳酪软欧包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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