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蒜蓉油麦菜的做法

蒜蓉油麦菜

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秋分0923

菜谱:168 / 关注:2 / 粉丝:2878 2017-03-28 / 人看过

油麦菜本身有一种特殊的味道,配上过油的蒜蓉香,两者真的很搭哎!

用料

主料

辅料

蒜蓉油麦菜的做法

1.

油麦菜摘洗干净,控干水分,切段,蒜切粒。

2.

锅里添油,中火烧热,入蒜蓉爆香。

3.

转大火,下油麦菜,入盐。

4.

待油麦菜开始变蔫,入蚝油。

5.

翻炒均匀出锅。

6.

蒜香+脆甜。

蒜蓉油麦菜成品图

蒜蓉油麦菜成品图

烹饪技巧

1.油麦菜摘掉绿叶以后,会剩下一根头粗脚细的根,最好不要扔掉,将皮削去,留下里面的部分,与油麦菜一同炒,味道是类似莴笋的清香味儿。2.油麦菜洗净后一定将水分沥干,否则炒的时候会出许多水。3.盐与油麦菜几乎同时放进去,是为了逼出青菜的水分,趁着大火快炒,就不会出很多汤了。4.蚝油有咸淡味儿,所以第一次加盐要适量。5.大火快炒才能保持油麦菜的脆甜感。

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