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凉调碗托子的做法

凉调碗托子

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菜谱:1462 / 关注:29 / 粉丝:36444 2017-03-27 / 人看过

碗托子是山西平遥有名的小吃,它的味道也和面皮比较接近,都是妈妈喜欢吃的一种小吃。
碗托子有两种,一种是用苦荞麦面做的,表面是黄色。还有一种是用面粉和淀粉做的,表面是白色。因为是用小碗蒸出来的,所以外形是扁平的。
街边的面皮店有时候就卖碗托子,但是调的味道并不好吃,于是妈妈经常买下蒸好的,回来自己切切凉拌了,自己调的味道又好,料又足,在外面吃的时候,有时候一碗里只放几根黄瓜,吃着很不过瘾的。
小的时候,妈妈天天带我吃面皮,搞得我现在想到面皮都烦,更别说吃了,这下可以,出了碗托子后,偶尔就又买回来碗托子吃了,要不就是灌肠,所以这个碗托子我调好了都是给妈妈吃的。

用料

主料

辅料

凉调碗托子的做法

1.

碗托子切成长条。

2.

加入切成丝的黄瓜。

3.

将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用。

4.

加入适量醋。

5.

加入一点花椒油。

6.

加入适量盐。

7.

加入适量味精。

8.

锅中倒些油,撒入几颗花椒。

9.

把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。

10.

把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里,搅拌均匀即可。

凉调碗托子成品图

凉调碗托子成品图
凉调碗托子成品图

烹饪技巧

炸蒜粒的时候要小火,变一点色了就要关火,用余温炸到金黄,掌握不好火候,就容易炸黑。

凉调碗托子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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