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虾胶秋葵厚蛋烧的做法

虾胶秋葵厚蛋烧

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宝宝营养辅食

菜谱:130 / 关注:0 / 粉丝:8246 2017-03-20 / 人看过

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

因为营养价值高,这两年秋葵突然之间就火了起来,每100克秋葵里面含有101mg钙、4.4克膳食纤维,能够促进肠道蠕动、增加饱腹感。可以说是含钙量比较高的一种蔬菜,在秋葵的嫩颊上富含了各种维生素和胡萝卜素,可以保护视力。而秋葵嫩果的黏液更是好东西,富含、钙、锌、钾、硒、维生素B1等多种营养成分。

早就想给宝宝做点秋葵吃了,但说实话,我和宝宝都不太喜欢秋葵的口感和味道,所以呢,还得开动脑筋,先让宝宝尝试变了样子的秋葵,用虾胶来酿秋葵,再做成厚蛋烧,从外边看,宝宝不会发现这就她之前不爱吃的秋葵,味道也比其他做法好吃多了。

卖相一级棒的虾胶秋葵厚烧越吃越有甜丝丝的感觉,里边秋葵的口感更是比黄瓜更清新呢!

用料

主料

辅料

虾胶秋葵厚蛋烧的做法

1.

准备食材:秋葵110g、鲜虾70g、鸡蛋1个。

2.

将秋葵洗净后,切掉头尾,然后把秋葵里面的瓤去除。

PS:挖空秋葵有一点点难,我想到了一个好的办法,就是用筷子尾端,竖直着将秋葵里边的籽都推出来,一定要小心别把秋葵外皮弄破了哦~

去除的秋葵瓤也别丢掉,稍候可以混合在虾泥里边。

3.

掏空的秋葵横截面还有点小花瓣的样子呢!

4.

将虾洗净后,去头去尾去皮,然后用牙签挑去虾线。

5.

再把处理好的虾仁切成小块。

6.

然后将虾仁放入搅拌机,搅打成虾泥。

7.

搅拌好的虾泥有一点胶质的感觉,放到小碗中备用。

8.

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

9.

取出20g蛋清,放入虾泥中。

PS:对蛋清过敏的宝宝可以用少许清水来替代。

10.

用筷子不断搅打虾泥和蛋清,直到混合均匀,虾泥上劲为止。搅拌好了之后,可以把秋葵籽也加进来。

PS:一般在做虾泥、虾胶类的辅食,我都会担心虾有腥味。所以,我会在里边滴上2滴柠檬汁,有去腥的效果哦!我搅拌的时间长了,居然出现了蛋清被打发的效果,做出来的口感和味道特别地好吃!

11.

取一个小杯子,套上裱花袋。

PS:这样装虾泥可以防止虾泥撒的到处都是,既干净又方便。一般做烘焙类的辅食,都可以用这样的方法来使用裱花袋哟~

12.

将搅拌好的虾泥倒入裱花袋中。

13.

用剪子在裱花袋前端剪开一个小口。

14.

将虾泥挤入掏空的秋葵里。

PS:一定要确保秋葵被虾泥填满哦!

15.

把秋葵放到锅上蒸15分钟左右,直至秋葵和里面的虾肉都蒸熟。

16.

再把之前分离出来的蛋黄打散,加入水淀粉搅拌均匀。

PS:一般在菜谱中,我们经常会看到“水淀粉”这个词,水淀粉其实就是淀粉与清水的混合物。我用了5克的淀粉和25克的清水混合而成水淀粉。

17.

在锅上刷一点油防粘,将鸡蛋液倒入锅中,放上蒸熟的虾胶秋葵。

PS:趁着鸡蛋液没熟就要将秋葵放进去,这样可以让秋葵和鸡蛋饼粘住,更容易卷起来。

18.

在2个秋葵中间用铲子轻划开一道,挨个卷起来。

19.

卷好的秋葵再稍微把接缝处煎30秒左右,就可以出锅了。

PS:再煎一下可以确保鸡蛋饼熟透,又能让接缝处结合在一起。

20.

将秋葵厚烧切成小段,色泽金黄的蛋饼卷上清爽鲜嫩的虾胶秋葵。嗯!它们三个果然是绝配啊!

虾胶秋葵厚蛋烧成品图

虾胶秋葵厚蛋烧成品图
虾胶秋葵厚蛋烧成品图

烹饪技巧

一般在菜谱中,我们经常会看到“水淀粉”这个词,水淀粉其实就是淀粉与清水的混合物。我用了5克的淀粉和25克的清水混合而成水淀粉。

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