回到顶部
黑麦乡村面包的做法

黑麦乡村面包

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
美容养颜

小黠大痴

菜谱:379 / 关注:3 / 粉丝:9805 2017-03-02 / 人看过

乡村面包完全注入健康元素,无油,无糖,非常朴实的一款面包。制作步骤也极为简单,成品浓浓的麦香仿佛置身乡村的田野间,满足感油然而生。

用料

主料

黑麦乡村面包的做法

1.

先说下酵种的做法,高筋面粉200克,水220克,盐4克,酵母2克,用筷子混合均匀,盖保鲜模入冰箱冷藏15小时左右。

2.

下面来做主面团,高筋面粉220克,黑麦粉60克倒入搅拌机。

3.

倒入120克酵种,加入160克水,盐6克,干酵母2克。搅拌机将面团揉光滑能拉出膜即可。

4.

揉好的面团盖上保鲜模或者湿布,温度28度以上发酵1至2小时。

5.

发酵好的面团分成3等份。

6.

取一块面团排气。

7.

由上向下折叠再折叠。

8.

两手搓成两头尖中间粗的形状,也可以整型成圆形,形状随自己喜欢。

9.

摆入烤盘,烤箱放一碗热水,选择烤箱发酵功能时间为1小时。

10.

发酵好,筛上面粉割出包口。

11.

烤箱通电,在APP操作界面选择“黑麦乡村面包”进行启动,烤箱会进入预热阶段,上管温度220度,下管温度220度,预热时间10分钟,也可以直接在操作面板上设置上管温度220度,下管温度220度,预热10分钟。烤箱预热好,将装了面包胚的烤盘放入烤箱,烤箱内喷水,再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段(上管温度220度,下管温度220度,烘焙时间20分钟)也可以直接在机器操作面板上设置上管温度220度,下管温度220度,烘焙20分钟,面包蓬大,表面焦黄色就可以了。

12.

出炉,朴实无华的黑麦乡村面包。

黑麦乡村面包成品图

黑麦乡村面包成品图
黑麦乡村面包成品图
黑麦乡村面包成品图
黑麦乡村面包成品图

烹饪技巧

由于酵种的湿度会不同,在制作主面团的时候,要看情况添加水量,可以先少加水后面开始揉面时看面团的软硬度再进行添加。乡村面包的形状可以随自己喜欢整型即可。

黑麦乡村面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

黑麦乡村面包的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热