“猪蹄先卤后烤，筋道有嚼劲，撒入的花生碎和芝麻经过烤后会为猪蹄增加不一样的口感。”
用料准备食材。
猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净。
放入凉水中冲泡。
沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂。
倒入炒锅中大火收汁，汤汁收快干时，放入辣椒面搅拌均匀。
放入铺锡纸的烤盘中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电，在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度160度，下管温度160度，烘焙时间15分钟，等到烘烤时间到，猪蹄表皮收紧，花生碎和白芝麻烤熟，装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。
焯水后将冲洗干净的猪蹄放入凉水中冲泡是为了让肉质更紧更Q。
京公网安备11010802026928
麻辣烤猪蹄的讨论
殷茵茵
[随意吐槽]极吸引人昀
殷茵茵
[随意吐槽]颜色特别好
殷茵茵
[随意吐槽]太美味了
殷茵茵
[随意吐槽]好嘴馋
殷茵茵
[随意吐槽]猪蹄好吃
汤莫
[随意吐槽]现在大部分猪蹄里面含有绦虫～即使再好吃，也不敢吃的～
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2018-04-18 21:51:12 来自美食杰
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2018-04-18 20:37:18 来自美食杰
我也说一句王猛8756 :绦虫不是寄生在猪手上的…
我喜欢群主 :寄生虫