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油煎黄米糕-步步高升的做法

油煎黄米糕-步步高升

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孩妈妮妮

菜谱:1470 / 关注:292 / 粉丝:119221 2017-02-14 / 人看过

不管南方或是北方,在过年的时候都要吃年糕,寓意”年年高升“年糕因为谐音 " 年高 ", 再加上有着变化多端的口味 , 几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕 , 象征着黄金、白银 , 寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主 , 或蒸或炸 , 也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具 , 例如苏州及宁波的年糕 , 以粳米制作 , 味道清淡。除了蒸、炸以外 , 还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 , 做工精细 , 可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
在我们当地见得最多的年糕就是这黄米面制作的年糕,大多都是蒸着吃或是炸着吃,撒上白糖最好吃

用料

油煎黄米糕-步步高升的做法

1.

将黄米年糕切厚片

2.

不粘锅加油,烧至3、4成热逐片放入年糕煎制

3.

记得中途翻几次面

4.

煎至两面金黄时捞出控油

5.

趁热撒上白砂糖即可食用(绵白糖也可)

油煎黄米糕-步步高升成品图

油煎黄米糕-步步高升成品图
油煎黄米糕-步步高升成品图
油煎黄米糕-步步高升成品图
油煎黄米糕-步步高升成品图

烹饪技巧

火不要大,以免煎糊。

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