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卤猪肝的做法

卤猪肝

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木子mm厨房

菜谱:230 / 关注:70 / 粉丝:13730 2016-12-19 / 人看过

猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效,对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果,偶尔吃吃还是很不错的

用料

主料

辅料

卤猪肝的做法

1.

猪肝买回来后,要清洗然后充分的浸泡,至少半小时以上。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净(水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净)

2.

准备好辅料

3.

制作卤汁,锅内烧开水,加入步骤2准备好的辅料

4.

倒入准备好的盆中备用

5.

浸泡好的猪肝切小块备用

6.

加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置

7.

不用烧开直接放入步骤5的猪肝,中小火煮十分钟左右(根据猪肝切块大小控制时间),期间捞出浮沫

8.

捞出猪肝,水倒掉,换水重新再煮一遍

9.

再加入清水,这次烧开

10.

加入步骤8的猪肝,中小火再煮十分钟左右

11.

期间同样捞出浮沫

12.

捞出放入提前准备好的卤汁中浸泡2个小时以上即可使用。让猪肝泡在汤中,放凉后,密封好入冰箱保存,第二天切块食用味道更佳

13.

食用时切片装盘即可,嫩嫩的香香的,绝对比市售的软嫩香,关键自己做的健康。

14.

还可以蘸蒜丁酱油或其它调味料

卤猪肝成品图

卤猪肝成品图
卤猪肝成品图
卤猪肝成品图

烹饪技巧

1、在水煮猪肝之前,应将卤汁制好,从水锅捞出即投入卤汁中,浸泡的时间越长越入味。
2、买回的猪肝要充分的浸泡,至少1小时以上。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净
3、为了防止猪肝煮老,一定要小火慢煮
4、猪肝胆固醇含量较高,三高患者尽量少吃哦
5、此方是做给孕妇吃的,香辛料放的比较少,大家可以根据自己的口味酌情增减。

卤猪肝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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