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白灼油麦菜的做法

白灼油麦菜

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壹笑嫣然

菜谱:658 / 关注:4048 / 粉丝:15866 2016-11-28 / 人看过

白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为灼。这种烹饪方法,可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜,其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

用料

辅料

白灼油麦菜的做法

1.

油麦菜洗净,切成2段,葱姜蒜切末,

2.

煮锅中加半锅水烧开,下油麦菜焯1分钟,

3.

然后捞入凉水中,

4.

沥水后装盘,

5.

锅中倒油,中火加热,下葱姜蒜末爆香,

6.

加入蚝油,

7.

加入生抽,

8.

加小半碗水,

9.

加1小勺盐,

10.

加入水淀粉,

11.

将汤汁熬浓后关火,

12.

趁热浇在油麦菜上即可。

白灼油麦菜成品图

白灼油麦菜成品图
白灼油麦菜成品图
白灼油麦菜成品图

烹饪技巧

油麦菜,下入热水中后大,切勿久焯,不然焯老了,影响口感。

白灼油麦菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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