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萝卜焖牛肚的做法

E路拾缘

菜谱:23 / 关注:5 / 粉丝:1455 2016-11-28 / 人看过

酱香微辣的牛肚,在长时间的焖煮中逐渐软化,入味。再加上应季鲜甜的白萝卜,真是搭配至极。无论用来配饭或是浇面都非常适合。

用料

主料

萝卜焖牛肚的做法

1.

牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
图片中是已经煮过并切好的牛肚。

2.

白萝卜去皮切块。

3.

准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4.

准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5.

葱姜蒜,和香料爆香。

6.

加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。

7.

充分炒香,并炒出红油。

8.

放入牛肚。

9.

加入花雕酒稍微翻炒。

10.

用中火炒香。

11.

注入清水,没过牛肚一指节高度。

12.

加入冰糖。

13.

煮滚。

14.

盖上盖子。

15.

转小火焖2个小时。

16.

时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。

17.

煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味。

萝卜焖牛肚成品图

萝卜焖牛肚成品图

烹饪技巧

牛肚在烹调前必事先煮过,让腥味去除。在应用调味料时必须使用重口味的酱料压下牛肚的腥味,焖好后才好吃。

萝卜焖牛肚的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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