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瑶柱鸡丝粥的做法

瑶柱鸡丝粥

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西米Fiona

菜谱:325 / 关注:28 / 粉丝:10148 2016-11-28 / 人看过

把不同的食材跟粳米一起,煮出各种花样的咸粥。是我们家最经常做的事,特别是秋冬季节。早晚喝一碗热乎乎的粥,总好过嚼各种干粮。白米粥寡淡,做成咸粥,比较可口。说起咸粥,皮蛋瘦肉粥最是大众,现如今早餐摊位也有人熬着卖。只不过皮蛋只有少的可怜的几个丁,瘦肉就更加不用说了。无论如何,自己动手丰衣足食是个亘古不变的道理。
今天这碗不是皮蛋瘦肉粥,是瑶柱鸡丝粥。听着有点档次,其实瑶柱就是干贝,干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日,犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。用它来煮汤熬粥,可以什么调料都不用放,鲜的能一口吞掉舌头。
特意选了鸡小胸,与干贝一起熬成粥。鸡小胸肉质比较嫩,做粥太适合了。适宜脾胃虚弱、营养不良,食欲不振、消化不良阴虚体质者食用。

用料

主料

辅料

瑶柱鸡丝粥的做法

1.

准备所有食材,瑶柱洗净泡开。粳米淘洗干净。

2.

锅里加水,加入葱姜,1汤匙食用油,1茶匙盐,1汤匙料酒,把鸡胸肉煮熟捞出撕成丝。

3.

用刀背把瑶柱压开了。这样味道更容易出来。

4.

炒锅,适量油,把瑶柱稍微煸炒一下。

5.

连油带瑶柱,大米,香菇切片,一起倒进电饭煲里。根据米的量加适当水位

6.

煮熟后,把鸡丝加进去。根据个人口味适当调味。瑶柱有咸味。注意别太咸了。

瑶柱鸡丝粥成品图

瑶柱鸡丝粥成品图
瑶柱鸡丝粥成品图

烹饪技巧

鸡胸肉选鸡小胸比较嫩。更适合做这个粥。

瑶柱鸡丝粥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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