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松软葱花卷的做法

松软葱花卷

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安神

吾酮低碳

菜谱:103 / 关注:9 / 粉丝:2384 2016-11-24 / 人看过

看似简单的花卷想要做到蓬松喧软,也是要用心思琢磨一下的^_^。冬天室内即使有暖气温度也不是很高,所以要给酵母菌创造一个合适的温床让其充分发挥活性。这样发酵过程中就会多多的产生二氧化碳,做出的面食自然就松软可口了。加一点泡打粉,是为了让面团更进一步的蓬松。

用料

松软葱花卷的做法

1.

面包机桶内放入3g酵母,加入40度的温水280g化开,再加入500g面粉和5g泡打粉。启动和面程序15分钟,揉成光滑的面团。

2.

启动发酵程序50分钟,发酵面团至2~3倍大小,拨开如图内部组织是均匀的蜂窝孔状,证明面团发酵到位。

3.

发酵好的面团取出,揉圆排气,案板上撒点干粉,把面团边抻边擀整理成厚3mm左右长方形面皮(如果案板不够大可以份成两份分别操作)。香葱洗净切成葱花。

4.

面皮上淋上芝麻油,均匀撒上盐,四边向内折几次蘸匀油和盐。再均匀撒上葱花。

5.

把面片从上至下卷起成5cm宽的面卷,收口向下,切成等长的两段。

6.

把两段面卷一刀切成等大的面团,然后摞起来成一个面坯。(一共做了8个)

7.

取一个面坯,两手捏着两端稍稍拉开。

8.

两手向反方向拧半圈上劲。

9.

把两端捏和起来,花在上收口在下,成一个花卷。重复做好剩余面坯。

10.

锅中放入足量水大火烧一分钟关火,花卷坯上屉,盖上锅盖醒发20分钟。大火上汽后蒸制15分钟即可出锅。

松软葱花卷成品图

松软葱花卷成品图
松软葱花卷成品图

烹饪技巧

如果没有面包机的话,人工和面要做到手光、盆光和面光。 可以把烤箱调到40度,盖上保鲜膜来发面。或者蒸锅中把水烧到温,放进面团发酵也可以。方法多多灵活掌握^_^

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