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炼乳小餐包的做法

炼乳小餐包

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菜菜籽麻麻酱

菜谱:132 / 关注:16 / 粉丝:2582 2016-11-19 / 人看过

小家伙突然想吃面包,我就着急上火地给他做了这个炼乳小餐包,总共是八个的量,一手一个也挺适合小盆友自己吃的。看起来很甜,吃起来完全不会有很甜腻的口感,全家人都会喜欢的!

用料

炼乳小餐包的做法

1.

将纯牛奶、(面团用)炼乳、盐、绵白糖、高筋面粉、干酵母依次放入面包机桶内,启动和面程序,大概15分钟左右。

2.

加入软化的黄油25g,和面25分钟左右。

3.

取出面团,加入剩下的5g黄油,手揉至可以拉出薄而透的手膜即可。

4.

再次揉成团,室温发酵至2.5倍大小,最近气温下降,大概需要一个半小时。

5.

发酵好了的面团伸入手指头,不回缩不凹陷。

6.

取出面团,分成均等的四份,擀成长舌状。

7.

用毛刷蘸取适量炼乳汁(隔热融化的黄油和炼乳搅拌均匀)均匀地涂抹于表面。

8.

用比较锋利的刀依次分割成若干个小面块。

9.

每个面团分割好的小面块可供两个小模具的量,依次铺满整个模具。大概是八分满左右。放入烤箱35度发酵半小时,发酵的时候下面放一个盛水的托盘,这样面包会比较松软哦!

10.

二次发酵后将剩余的炼乳汁再涂抹于表面,其实基本上不用涂抹,之前涂抹的经过二次发酵慢慢融化得更加均匀。然后,撒上适量葡萄干和黑芝麻装饰。烤箱190度预热,上下火烤20分钟左右,表面上色之后,上火转150度下火190度不变继续烘烤15分钟即可。具体时间可以根据自己的烤箱温度试着调节。

11.

新鲜出炉啦!超级香,没有想到的是这个小餐包特别特别松软,颜色也是我想要的,小小的一个特别适合小盆友吃,本来我以为加了炼乳会比较甜,这个我吃起来外面稍微有点甜但是里面完全没有甜腻的感觉,配合得刚刚好。

炼乳小餐包成品图

炼乳小餐包成品图
炼乳小餐包成品图

烹饪技巧

1、模具在使用之前,我涂抹了一些炼乳汁用到的黄油,隔热融化好的黄油,用完了才和炼乳混合的!
2、烘烤的时候,之前发酵时放入的盛水的托盘不必取出哦,这样面包的松软度也会更好哦!

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