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美食杰私家菜做法 排骨酥羹的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

排骨酥羹的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克,白萝卜300克
调料：醋15克,白砂糖15克,酱油15克,盐5克,味精5克,淀粉(豌豆)15克,辣椒粉15克,香菜15克,香油2克,色拉油30克,小葱10克

排骨酥羹的做法：

1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
2. 白萝卜切方块；
3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。