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美食杰私家菜做法 酸菜羊肉砂锅的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：锅烧

酸菜羊肉砂锅的制作材料：

主料：羊肉(后腿)250克
辅料：酸白菜250克,粉丝15克
调料：酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克

酸菜羊肉砂锅的特色：

鲜香味美，爽口不腻。

酸菜羊肉砂锅的做法：

1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。
4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。