菜谱大全:

美食杰私家菜做法 鸡茸油菜心的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：炒

鸡茸油菜心的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,油菜心250克
辅料：火腿15克,鸡蛋清100克
调料：料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克

鸡茸油菜心的特色：

鲜嫩，白，绿两色。

鸡茸油菜心的做法：

1. 先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，加入蛋清搅均匀；
2. 将油菜心用开水焯过，冷水冲凉，沥干水，切成长12厘米，宽0.8厘米的条放在盘中，加入绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中；
3. 勺内加适量油，放葱，姜炒香，倒入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加适量明油，倒在蒸好的油菜上即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。