菜谱大全:

美食杰私家菜做法 汤锅羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：煮

汤锅羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1500克,羊排1000克,羊肚500克
辅料：青椒250克,香菜100克
调料：盐50克,味精2克

汤锅羊肉的特色：

此汤乳白醇香，羊肉，肠，肚口感多样，佐以盐水青椒香菜则别具风味，最宜冬季食用。

汤锅羊肉的做法：

1. 选羊肋条肉，切成3块；
2. 把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白色捞出，晾凉后分别切成小块；
3. 把鲜青辣椒切碎，与精盐5克，清水250克调匀成盐水青椒；
4. 食用时将羊肉、肚在汤内烫热，盛入碗内舀进羊肉汤，加入适量的精盐，味精，香菜与盐水青椒同时上桌。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。