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美食杰私家菜做法 烤原汁鸡的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：烤

烤原汁鸡的制作材料：

主料：鸡1000克
辅料：大葱40克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜40克,奶油40克
调料：猪油（炼制）100克,胡椒5克,盐8克,味精2克

烤原汁鸡的特色：

鲜香，质嫩，色泽金黄。

烤原汁鸡的做法：

1. 土豆去皮切桔瓣块；
2. 元葱（洋葱）、胡萝卜切片；
3. 将鸡收拾干净，剁掉头，颈，爪，膀尖，用尖刀在腹部穿两小孔将两腿分别穿入孔中，放入烤盘，撒上精盐，抹上猪油，放上元葱，胡萝卜片，胡椒粒，树叶，倒入适量水，送入烤一小时左右呈金黄色时出炉；
4. 煎盘上放精制油，烧五成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐后放在鱼池盘的一侧；
5. 将烤鸡改刀，剁成块，放在土豆盘中；
6. 烤鸡的原汤加味素调好口味，浇在鸡块上，再浇上奶油即成。