菜谱大全:

美食杰私家菜做法 腌蒜的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 工艺：腌

腌蒜的制作材料：

主料：大蒜（白皮）2500克
调料：盐400克

腌蒜的特色：

乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。

腌蒜的做法：

1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。

腌蒜的制作要诀：

食用时防止生水入浸