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美食杰私家菜做法 酱甜黄瓜的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 工艺：酱

酱甜黄瓜的制作材料：

主料：黄瓜5000克
调料：甜面酱3000克,酱油1000克,盐400克,甘草5克

酱甜黄瓜的做法：

1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。
2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。
3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。
4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。

酱甜黄瓜的制作要诀：

糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。