菜谱大全:

美食杰私家菜做法 酱芥菜头的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱芥菜头的制作材料：

主料：腌芥菜头5000克
调料：甜面酱2000克,酱油500克

酱芥菜头的特色：

味道脆香。

酱芥菜头的做法：

1.腌制为成品的芥菜头去皮洗净，用刀从根部切成薄片，头部相连，放入清水中撤盐，压出水分备用。
2.酱油放入锅中煮沸倒入面酱搅匀，晾凉后把加工好的芥菜装酱袋放入酱缸内酱制，每天翻动2次，5天放风1次，20天即成。