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美食杰私家菜做法 海狗煲鸡的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：原炖

海狗煲鸡的制作材料：

主料：鸡500克,海狗400克
调料：植物油15克,姜20克,大葱20克,姜汁15克,黄酒10克,盐6克,胡椒粉1克

海狗煲鸡的做法：

1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的一边。
2.再将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖窝另一边，加入绍酒、精盐、上汤1750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

海狗煲鸡的制作要诀：

本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。