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美食杰私家菜做法 麻辣胡豆瓣酱的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

麻辣胡豆瓣酱的制作材料：

主料：蚕豆5000克
调料：盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克

麻辣胡豆瓣酱的做法：

1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
2.然后拌入各种调料，再加冷开水250-400克，装缸密封。
3.每周搅拌两次，30天后可食用。

食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。