菜谱大全:

美食杰私家菜做法 瑶柱焖节瓜的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：焖

瑶柱焖节瓜的制作材料：

主料：节瓜750克,干贝150克
辅料：猪肉(瘦)60克,香菇（鲜）60克
调料：姜5克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

瑶柱焖节瓜的做法：

1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。
2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。
3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。

瑶柱焖节瓜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；干贝又称瑶柱。