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美食杰私家菜 新乡牛肉粒的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：烤

新乡牛肉粒的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：酱油500克,白砂糖500克,盐250克,丁香5克,桂皮15克,八角15克,花椒10克

新乡牛肉粒的特色：

小方颗粒，色泽褐红，甜中有咸，甘中有辣，后味醇香。

新乡牛肉粒的做法：

1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟，捞出，放凉，再切成1厘米见方的块。
2.煮肉的原汤放入锅内，加调料，烧沸，先煮20分钟，再加入牛肉块，用大火烧沸，20分钟后，再用文火烧煮，煮至汤尽后，捞出。
3.煮好的牛肉坯，放入烘炉，烘烤24小时，即为成品。