菜谱大全:

美食杰私家菜做法 黄金球的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸

黄金球的制作材料：

主料：油豆腐120克,鲮鱼180克
辅料：虾米30克,荸荠50克,香菜20克
调料：大葱10克,盐2克,酱油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

黄金球的做法：

1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它反转，吹干待用。
2.鲮鱼处理干净后将其肉剁碎；虾米切细粒；荸荠去皮洗净拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶。
3.将鱼胶酿入豆腐泡内，做成一个个球形。
4.烧滚半锅油，将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色，盛干油分上碟。

黄金球的制作要诀：

可伴茄汁、或沙律酱同食；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。