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美食杰私家菜做法 酱莲花素肉的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：酱

酱莲花素肉的制作材料：

主料：豆腐干450克
调料：盐2克,姜汁50克,五香粉10克,甜面酱100克,香油20克,料酒40克,植物油100克

酱莲花素肉的特色：

酱汁鲜浓，味道醇厚。

酱莲花素肉的做法：

1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用。
3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成。

酱莲花素肉的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。