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美食杰私家菜做法 烤羊杂酿羊肚的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：暗炉烤

烤羊杂酿羊肚的制作材料：

主料：羊肚1200克,羊肺200克,羊肝1000克
辅料：米饭(蒸)200克,鸡蛋250克,生菜（团叶）500克,洋葱（白皮）500克
调料：牛奶750克,猪油（炼制）150克,盐3克,胡椒粉2克,红葡萄酒10克

烤羊杂酿羊肚的特色：

清香鲜美,独具风味.

烤羊杂酿羊肚的做法：

1.将羊肚洗净翻面为里,羊肺,羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末,生菜叶洗净,备用.
2.把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,加盐,胡椒粉,大米饭拌匀调好口味成馅,装入羊肚内用线将口疑牢,放进烤盘时烤箱,烤至上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟.
3.将盐,鸡蛋,牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁,烤至黄色,起菜时配上生菜叶即可.

食物相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。