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美食杰私家菜做法 炸羊里脊的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 工艺：软炸

炸羊里脊的制作材料：

主料：羊里脊200克
调料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)40克,花生油50克,椒盐15克

炸羊里脊的特色：

外焦里嫩。

炸羊里脊的做法：

1.将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。
2.将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食。

炸羊里脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。