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美食杰私家菜做法 麻酱羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

麻酱羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：芝麻酱100克,盐2克,味精2克,植物油30克,大葱10克,姜10克,八角2克

麻酱羊肉的特色：

色呈酱黄，肉质软烂，味道咸鲜醇郁，麻酱味甚浓。

麻酱羊肉的做法：

1.羊腰窝肉先用开水浸一下，然后用清水加葱段，姜片、大料煮，煮熟后晾凉，撕去“云皮”，切成镰刀状，芝麻酱用植物油调稀些。
2.把炒勺放在旺火上，放点煮肉汤，加精盐、味精、把肉条轻轻推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻酱代替淀粉在肉条上，要淋均匀，放少许明油，将勺颠翻过来，装盘即成。