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美食杰私家菜做法 腌芥菜头的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 工艺：腌

腌芥菜头的制作材料：

主料：芥菜头5000克
调料：粗盐500克

腌芥菜头的特色：

清香可口。

腌芥菜头的做法：

1.芥菜头削去根，洗净，控干水分；取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水（水淹没芥菜头即可）。
2.腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。