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美食杰私家菜做法 银针禾虫的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：熟煎

银针禾虫的制作材料：

主料：禾虫125克
辅料：白毫银针175克
调料：大蒜（白皮）5克,植物油30克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,香油1克

银针禾虫的做法：

1.先将禾虫用滚水飞熟，捞起；大蒜剁成蒜茸；用油起锅，将银针放在锅中煎至五成熟，滤去水分。
2.再用油起锅，将蒜茸、禾虫、煎过的银针一起放在锅中抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油、麻油和匀，倒在碟上即成。