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美食杰私家菜做法 高丽鸡腰的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：炸

高丽鸡腰的制作材料：

主料：鸡腰子100克,鸡蛋清100克
调料：盐3克,料酒5克,椒盐2克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）10克

高丽鸡腰的特色：

色泽洁白，嫩香可口。

高丽鸡腰的做法：

1. 将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；
2. 将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；
3. 炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。