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美食杰私家菜做法 清炸肫肝的做法
清炸肫肝的制作材料：
主料：鸡肫150克,鸡肝150克调料：花生油75克,酱油75克,味精5克,椒盐2克
清炸肫肝的特色：
鲜咸美味。清炸肫肝的做法：
1.将鸡肫一切两半，片去里边的皮，洗净，用刀一拍；鸡肝洗净，切成3厘米见方的块。2.锅内加水烧开，把鸡肫、肝放入，一�汤坛觯鼐凰郑旁谂棠冢苌辖从桶柙取�
3.锅内加油，在旺火上烧到作八九成热，把鸡肫、肝放入油内，炸至六成熟捞出，再将油烧热，把鸡肫、肝放入，一炸即捞出，等油再热时，再放入炸一遍，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带花椒盐即可上桌。
清炸肫肝的制作要诀：
鸡肫就是鸡胗；因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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