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美食杰私家菜做法 树子蒸鱼的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：清蒸

树子蒸鱼的制作材料：

主料：鲈鱼500克
辅料：树子20克,辣椒(红、尖)20克,香菜20克
调料：姜3克,大葱15克,白酒3克,香油5克,色拉油10克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,猪油（炼制）5克

树子蒸鱼的做法：

1.将1支葱切成段，其它2支切丝；红辣椒洗净切丝；姜切片。
2.鲈鱼除去鳞、内脏、鳃后洗净，沥干，加入葱段、酒及姜片略腌20分钟左右。
3.取出姜片、葱段，将鱼放在盘中，放上树子及少许猪油，放入蒸锅中蒸12分钟，至鱼熟后取出。
4.将切好的辣椒丝、葱丝铺在鱼体上。
5.炒锅烧热，倒入香油及沙拉油，烧热，淋上葱丝及辣椒丝上。
6.锅中放入酱油、糖和味精煮滚，淋在鱼上。

树子蒸鱼的制作要诀：

本菜中的树子选用的是罐头树子20克。

食物相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。