菜谱大全:

美食杰私家菜做法 卤肉饭的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：卤

卤肉饭的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)600克,米饭(蒸)600克
辅料：大蒜（白皮）5克,洋葱（白皮）30克
调料：酱油20克,冰糖20克,江米酒10克,胡椒粉10克,植物油30克,猪油（炼制）10克

卤肉饭的做法：

1.大蒜去皮切末；猪肉洗净绞碎。
2.锅中倒入适量的油烧热,放入猪绞肉炒干水分,盛出,再沥干油分。
3.锅中再倒入20克油烧热,放入猪绞肉略炒,加入大蒜炒匀。
4.放入卤料（酱油20克,水200毫升,油葱酥30克,冰糖20克,米酒10克,胡椒粉10克）用小火焖煮,直到汤汁收干。
5.盛在白饭上就可以了。

卤肉饭的制作要诀：

油葱酥：将红葱头与猪油小火中共炒，待红葱头炸成金黄色即可。

食物相克

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。